恭喜本校高俊雄教授、黃啟彰副教授、博士班陳奕鳴、林哲立、徐藝洳、碩士班陳冠能獲得教育部體育署105年度運動科學研究及發展優等獎勵!
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所著論文：「Sake Protein Supplementation Affects Exercise Performance and Biochemical Profiles in Power-Exercise-Trained Mice」
研究題目：
Sake Protein Supplementation Affects Exercise Performance and Biochemical Profiles in Power-Exercise-Trained Mice
(中譯：力量訓練合併酒粕蛋白增補對於體能表現及相關血液生化值之影響)
文章刊登處：
Chen YM, Lin CL, Wei L, Hsu YJ, Chen KN, Huang CC*, and Kao CH* (2016) Sake Protein Supplementation Affects Exercise Performance and Biochemical Profiles in Power-Exercise-Trained Mice. Nutrients 8(2), pii: E106. (SCI) (IF=3.759; Ranking= 16/78 (20.5%, Q1) in Nutrition & Dietetics)
內容大綱：
“科學化訓練”是體育界一直在追求的目標，亦是運動科學的主要精神所在，基於此一概念，包括美國知名國家肌力體能訓練學會National Strength and Conditioning Association (NSCA) 與業界著名專業機構Cross-fit®，都有強調上、下肢推、拉、轉和下肢走訓練方式，而近期則是有注重爆發力訓練或力量轉換期等較新穎的科學化訓練。然而，這些新穎的科學化訓練法，是否會因為額外的營養增補而有所更突出的表現，直至目前為止並無大量相關研究論文作報導或建議。酒粕蛋白為植物性的蛋白質，富含支鏈胺基酸，過去並無研究證實在力量訓練期間合併增補酒粕蛋白對於整體運動表現或身體疲勞之影響。因此，基於生物安全性考量，在人體試驗之前，本研究先透過動物實驗平台的設計，系統性探討與評估爆發力訓練期間連續四週補充酒粕蛋白(Sake Protein, SP)對於訓練後疲勞指標以及增補作用的潛在效益。雄性ICR品系小鼠共24隻，分別為控制組(Sedentary control, SC)、力量訓練組(Power exercise training, PET)以及力量訓練合併酒粕蛋白補充組(PET+SP)，隨機分作3組，每組8隻，以經口餵食方式進行連續4週補充。以前肢抓力測試、力竭游泳耐力時間以及單次運動挑戰後疲勞血液生化 (如：血乳酸、血氨、尿素氮) 與組織損傷指標(如：AST、ALT與CK)，作為運動表現與抗疲勞測試的主要指標。結果顯示，肌力與耐力表現部分在PET組具有明顯提升的效果，且PET組的白色脂肪含量也有顯著的減少，但PET組的肝功能損傷指標AST與ALT活性與尿酸濃度則是因為此一訓練模式而顯著上升。此外，力量訓練合併增補酒粕蛋白組(PET+SP)，在單次運動挑戰後的疲勞相關血液生化數值部分包括：血乳酸、血氨與CK皆有明顯地減少與下降，且在血液生化值包括AST、ALT、Creatinine 與UA則都有顯著下降的效果。故酒粕蛋白的補充在力量訓練期間，具有促進健康、減緩訓練疲勞等多樣生物活性。